Ragam masakan lainnya dari aneka sayur sehat yang sederhana adalah sayur daun singkong. Daun singkong atau daun telo atau juga sebagaian masyarakat Indonesia menyebutnya dengan pucuk ubi ini meiliki banyak kandungan mineral, vitamin, asam amino essensial dan protein yang sangat baik untuk tubuh ini dapat menjadi pilihan hidangan enak dan sehat sehari-hari.
RESEP SAYUR DAUN SINGKONG
Bahan :
- 3 ikat daun singkong
- 1½ liter santan dari 1 butir kelapa
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
Bumbu Halus :
- 50 gram bawang merah
- 50 gram cabai rawit
- 50 gram ikan teri
- 2 cm jahe
- garam secukupnya
CARA MEMBUAT SAYUR DAUN SINGKONG :
- Masak santan bersama bumbu halus, tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas hingga mendidih dan berbau harum.
- Masukkan daun singkong, aduk dan masak hingga lunak. Masukkan potongan tomat, aduk dan masak terus hingga santan cukup mengental, angkat dan sajikan.